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在普洱茶风潮(cháo)日渐兴盛的今天,云南(nán)省各(gè)级政府也不失时机的顺势而(ér)为,把普洱茶列为地方经济发展的支(zhī)柱产业。然而,在刚刚(gāng)落(luò)下帷(wéi)幕的第二(èr)届普洱茶博览会上,茶叶(yè)企业的老板们(men)脸上堆积的愁容宛(wǎn)如这深秋(qiū)的天气萧瑟,与本次盛会热闹喜(xǐ)庆的场面(miàn)却形成了幽默(mò)的反差,原因是今年五月份以(yǐ)来,普(pǔ)洱茶企业一直在降价声中遭遇煎熬。
作为茶叶的一个品类,普洱茶确有其独特之处,从长篇累牍的宣传文(wén)章和(hé)五花八(bā)门的(de)促销广告中已(yǐ)斑(bān)斓呈现,无(wú)须赘言。不(bú)过,要真正使普洱实至名归却必须要跨越以下五大障碍(ài)。否则,后果实难预料,但愿(yuàn)不要被人们象对(duì)待那些曾经打扮(bàn)得(dé)象(xiàng)妓(jì)女一样的保健品那样做无情抛弃。
一、必须尽快(kuài)以工业化的手(shǒu)段解决"茶叶(yè)是农产品"的身份问题。
孙中(zhōng)山(shān)先生曾经说过:"中国茶叶(yè)在国(guó)外市场之(zhī)所以不如印度、日(rì)本,因为在(zài)制造(zào)和种植方(fāng)面方法太(tài)旧。种茶、制茶(chá)应该为中国最重(chóng)要(yào)之工(gōng)业之一,中(zhōng)国(guó)茶叶之品质非其他各国所能及"。时至今日,茶叶依旧是没有摆脱农副产品的身份,主要(yào)是制茶(chá)方法(fǎ)太旧。茶叶销(xiāo)售除了那(nà)些高(gāo)端消费人群有(yǒu)固定(dìng)的渠道之外,大部分还是通过农贸市场或茶叶批发市场(chǎng)销售。出口(kǒu)的茶叶也一(yī)直不是以品牌产品(pǐn)或产成品的名义,大多是以原料产品的身份出口(kǒu)。在(zài)全球经济基本实现(xiàn)工业化了的今天,我们的茶叶(yè)还(hái)在继续着(zhe)最原始的生产方式(部分制茶企(qǐ)业虽然(rán)有现代化的厂房(fáng),但大(dà)多(duō)数还是(shì)手(shǒu)工生产(chǎn)),自(zì)然是不能被市场全面接受了。导致这(zhè)个结果的原因来自多方面,但有一点不(bú)得不说,就是我(wǒ)们国家经济一(yī)直是政府主导(dǎo),在政府主导下的经济建设中忽略了对农业的投入,或许是作为农产品的(de)茶(chá)叶(yè)没有实现工业化的原因之一。
二、不(bú)解决营(yíng)销渠道问题,普洱茶永(yǒng)无发展的可能(néng)。
目前,普洱茶市场的祸、福都是渠道中投机因(yīn)素所致。普洱茶的高价是在渠道中抄起来(lái)的(de),价格(gé)下降也是渠道中的某些投机(jī)扭曲所导致。茶叶在(zài)中国商业历史(shǐ)中的(de)地位也一直是中间贩茶商人建立的,茶叶生产(chǎn)大多数(shù)是依靠分散的(de)农户来(lái)完成的,茶农(nóng)从来就没有主导过(guò)这个产业,今天依然(rán)如此。所不(bú)同的是,过去的茶商做到后来都成了大名鼎鼎的富户,比如起始的(de)山西商人就是贩茶发家的。而现在的茶商远没(méi)有当(dāng)年晋商的(de)精神,不是把茶叶当作(zuò)人民必须的商(shāng)品,而(ér)是(shì)拿它当作股票一样作(zuò)为纯粹的(de)获利工具(jù)。在渠道商人缺乏真正的经商精神(shén)的(de)时候,作(zuò)为茶叶(yè)的源头(tóu)企业就责无旁(páng)贷的(de)要肩负起(qǐ)产业发(fā)展的使命,花力气去梳理价值链条,不(bú)要让投机分子在某个环(huán)节破坏产业良性发展,从而导致整(zhěng)个(gè)产业的衰败(bài)或没落。
三、建(jiàn)立(lì)品(pǐn)牌是取信与消费者的(de)必由之路。
普洱茶(chá)面临极度浮躁的市场尤其要(yào)加(jiā)快产品的品牌建(jiàn)设,否(fǒu)则,失去了消费者信心的代价是任何企业(yè)都难以承受的。
普(pǔ)洱茶作为食品却没有(yǒu)明确的保质期,对保质期只是概(gài)念化的描述为"越陈(chén)越(yuè)香"。普洱茶的(de)品质判断(duàn)及其复(fù)杂,要凭借(jiè)丰富的经验通过"形、色、味、汤(tāng)"来(lái)识(shí)别茶质的好坏。经验往往是最靠不住(zhù)的,越来越理性(xìng)的消费者怎(zěn)么会继续迷信所(suǒ)谓的经验呢(ne)?普(pǔ)洱茶品质鉴定的复杂化、感性化的因(yīn)素是导致(zhì)市场波动的(de)重要原因之一,很多(duō)投(tóu)机者(zhě)甚至昧(mèi)着良心去冒险在"形、色、汤、味"上(shàng)做假。少数失去诚(chéng)信的(de)做(zuò)法虽然(rán)都会(huì)受到来自消(xiāo)费者的惩罚,但由于普洱茶在(zài)品质问题上最(zuì)容易鱼(yú)目混珠,往往结果(guǒ)就会是"白沙在(zài)泥,与之皆黑"了(le)。身在其中的普洱茶企(qǐ)业一定要努力构建自己的品(pǐn)牌,把自己的(de)形象尽早和(hé)那些产业中的害群之马(mǎ)区(qū)别开来。
四(sì)、茶艺推广与茶文化建设是(shì)普洱茶发展的关键(jiàn)。
中国茶文化历史(shǐ)渊(yuān)源流长,茶艺、茶(chá)礼(lǐ)是文人(rén)骚客和达官显贵最喜闻乐(lè)道(dào)的,用现代的营销理论来理解,普洱茶无疑具有很好的、可以差异化(huà)的传播(bō)方(fāng)法。正(zhèng)在召开(kāi)的中共十七大把"经济、政治、文化、社会"四个建(jiàn)设同时(shí)并(bìng)列为(wéi)未来执政的要领,无疑对普洱茶文(wén)化建(jiàn)设和(hé)茶艺推广(guǎng)提供了很好的背(bèi)书。普洱茶产地集中(zhōng)在我(wǒ)国边陲地区,少数民族文化的色(sè)彩很浓厚,对内地消费者来(lái)说充满着(zhe)神(shén)秘感,这些因素都对普(pǔ)洱茶的品牌建设、营销设计(jì)和文化传(chuán)播形成有利条(tiáo)件,关键是(shì)普洱茶企业要(yào)学会整合和利(lì)用。
普洱茶(chá)对冲泡方(fāng)法要求很多,对茶具(jù)、水质、环境(jìng)都有很多讲究,这(zhè)些要求(qiú)和中国传统的"礼仪(yí)"结合起来,是可以(yǐ)制造很多营(yíng)销突(tū)破(pò)的。独特(tè)的茶艺和茶文化应该被企(qǐ)业作为特色来进行利(lì)用(yòng),不要(yào)让(ràng)他成为市场推广的(de)阻碍(ài)。云南普洱市(shì)搞了个"茶(chá)艺师(shī)"培训班,作为政府主要考虑(lǜ)以此来推动企业的市场(chǎng)发展。而作为企业,完全可以把他作为营销(xiāo)的差(chà)异化手段来进行利用,做出特色化来。
普洱茶的特殊文(wén)化和(hé)特色(sè)茶艺如果不(bú)进(jìn)行整合(hé)利用,由于其神秘和复杂(zá)将会对普洱茶的发展形成障(zhàng)碍。
五(wǔ)、企业能力的提升和企业家素质的提高(gāo)对普洱茶行(háng)业发展意义重大而深远(yuǎn)。
茶叶(yè)的生产(chǎn)企业由于要(yào)靠(kào)近资源都是建在茶叶的种植区内,茶叶(yè)的种植(zhí)区都在偏远(yuǎn)山区,这样导致(zhì)的第一个(gè)问题就(jiù)是企业的员工(gōng)多以(yǐ)周边农民为主,中国农民群体(tǐ)受教育程度最低。低(dī)素(sù)质的(de)员工怎么会形成高(gāo)素质(zhì)的企业呢。其次是茶叶生产企(qǐ)业都是农业(yè)产业化企业,中国农业一直是工业化程(chéng)度最低的,没(méi)有(yǒu)建(jiàn)立系统的管理规范(fàn)。没(méi)有规(guī)范的管理怎么(me)来体现企业能力呢?再次是茶(chá)叶生产企业的老板多数是茶人(rén)而不是商人(rén),茶(chá)人对茶叶(yè)表现的是偏(piān)好、嗜好甚至(zhì)是崇(chóng)拜和迷(mí)信,经商感性大于(yú)理性。做企业是(shì)需(xū)要商业理性的,所以,普洱茶生(shēng)产企业的老板必须要从茶人转变(biàn)为商人,这也是要(yào)做好企业家的必要素质(zhì)。普洱茶行业的发展必须要(yào)有(yǒu)具有商人(rén)性格的企业家来(lái)推(tuī)动,而不是好茶(chá)的茶人。
作者:九游娱乐和麦肯(kěn)咨询高级顾问 张心忠(zhōng)先生